Як зберегти корисні властивості риби та м'яса під час готування, поради нутриціологів

Нутриціологи зазначили, що неправильно приготовані м'ясо, риба і птиця не тільки втрачають свої корисні властивості, а й можуть бути небезпечними для здоров'я.

Пересмажені м'ясо та риба шкідливі для здоров'я. Вони можуть спровокувати розвиток різних захворювань аж до онкології, пояснили експерти.

Так, ніжні види риби фахівці радять відварити або приготувати на пару з травами. Більш щільну рибу та м'ясо слід запікати в духовці за 120 градусів або смажити на грилі без олії. Для збереження максимальної користі нутриціологи рекомендують використовувати спеціальний рукав для запікання.

Крім того, під час запікання м'ясо виділяє сік, у якому міститься велика кількість поживних речовин. Цей сік можна використовувати під час приготування соусу, щоб зробить його кориснішим.