Готуємо рулет із телятини з пряним омлетом
11.12.2021
268
0
Інгредієнти:
- 800 г телятини,
- 2 яйця,
- 200 мл вершків,
- 4 ст. л. пшеничного борошна,
- невеличкий пучок кропу,
- сіль і мелений чорний перець за смаком,
- 0,5 ч. л. куркуми.
Приготування:
- Філе телятини розрізати так, щоб воно розкривалося, наче книжка. Відбити (робити це лише з одного боку). Посолити та поперчити з обох боків і покласти ненадовго в холодильник, доки готуватимете омлет.
- Для омлету збити вінчиком яйця, додати вершки й борошно, ретельно вимішати. Додати подрібнений кріп, приправити сіллю та перцем, додати куркуму. Тісто для омлету має бути таким же, як і для налисників.
- У сковорідці посмажити з обох боків кілька омлетів. Їх слід робити товстішими, ніж налисники, щоб вони у рулеті красиво поєднувалися з філе. Тому тісто варто поділити на дві частини і приготувати два млинці. Накрити їх мискою, щоб не засохли. Остудити.
- Дістати філе з холодильника, розкласти його. Зверху викласти омлети. Туго згорнути в рулет і зв’язати кулінарною ниткою. Загорнути рулет у фольгу і запікати 1-1,5 год. у духовці за температури 200 ºС.
- Готовий рулет остудити, зняти нитку і порізати порційно.
