Смачний рецепт рибки по-польськи — швидко і просто
20.10.2022
413
0
Риба по-польськи
Секрет такого приготування риби в тому, що її потрібно відварити. А з бульйону, що залишився зробити соус. Крім того, для завершального акорду знадобиться свіжа зелень і відварені яйця. Без них в цьому рецепті ніяк не обійтися, адже саме така подача риби робить її рибою по-польськи.Радує той факт, що для такої рибки підійдуть навіть найдоступніші сорти. Наприклад, хек або минтай. Простіше кажучи, вибирайте саме біле м'ясо. Підійде також щука, тріска або більш проста річкова риба. Тільки врахуйте, що потрібно ретельно вибирати кісточки, перед початком готування. У річкової риби їх може бути значно більше.
Інгредієнти:
- 400 г філе риби
- 2 яйця
- 50 г зелені
- 50 г вершкового масла
- 1 ч. л. борошна
- 10 мл лимонного соку
- сіль за смаком
- лавровий лист
- перець горошком
Приготування:
- Рибу потрібно промити під холодною проточною водою. Видали залишки рідини паперовим рушником і нарізати філе на невеликі шматки. Витягніть з кожного шматочка рибні кісточки. Звичайно, під впливом температури дрібні кістки повинні розм'якшитися, але краще все-таки позбутися від них. Якщо потрібно, використовуйте пінцет.
- Підготуйте дві невеликі каструлі. В одній буде варитися риба, а в другій — яйця. Додайте в першу каструлю сіль, лавровий лист і горошини перцю. На великому вогні доведіть бульйон до кипіння. Потім збавте потужність і закиньте рибу в каструлю.
- Варити рибу потрібно протягом 5 хвилин з моменту закипання бульйону. Якщо яйця в другій каструлі вже зварилися, перекладіть їх у холодну воду. Так буде легше прибрати шкаралупу. Як тільки яйця охолонуть, натріть їх на крупній тертці або наріжте ножем на дрібні кубики.
- Готову рибу викладіть на тарілку, а залишки бульйону використовуйте для приготування соусу. Розігрійте сковорідку на великій потужності і відправте туди шматочок вершкового масла. Борошно просівайте прямо над сковорідкою, відразу помішуючи соус. Це необхідно зробити, щоб суміш не взялася грудочками.
- Додавайте до масла і борошна частинки яєць, ретельно все перемішуючи. Як тільки соус загусне, обережно вливайте до нього рибний бульйон. Замішуй соус, щоб домогтися однорідної консистенції мусу. Зніміть соус з плити і додайте до нього дрібно нарізану зелень.
Як готується ніжна риба по-польськи:
Подавайте шматочки риби, рясно политі ніжним вершково-яєчним соусом. До слова, приготування риби по-польськи можна модернізувати, додати щось своє, прибрати який-небудь елемент. Наприклад, цінителі овочів можуть зробити таку рибку на овочевій подушці. Для цього знадобиться солодкий перець, цибуля, селера, морква, гриби.Наріжте овочі на невеликі шматки і викладіть їх у формочку для випікання. Причому викладати овочі і рибу можна шарами. Потім залий все соусом і відправ в духовку, щоб овочі як слід протомилися. Подавай до столу рибу по-польськи з дрібкою свіжої петрушки, кропу або кінзи.
