Як правильно обсмажувати борошно для підливи і соусів

Навіть у найпростіших страв є свої секрети та «таємні» інгредієнти, які здатні покращити смак. Якщо ви хочете приготувати апетитний соус або підливу, вам не обійтися без смаженого борошна. Саме цей інгредієнт допомагає досягти потрібної консистенції. Додайте трохи золотистого борошна в домашній крем-суп, і він стане густим і ніжним. Залишається тільки дізнатися, як правильно смажити борошно.

Здавалося б, що такого складного в обсмажуванні? Висипали на суху сковороду і стежите, щоби не підгоріло. Але в залежності від того, що саме ви готуєте, і смажити борошно потрібно по-різному. Здебільшого це стосується часу приготування. Давайте разом розберемося, як і скільки потрібно обсмажувати борошно для різних страв.

Як і скільки смажити борошно

Для обсмажування годиться борошно лише вищого гатунку. Його потрібно попередньо просіяти, щоб очистити від сторонніх вкраплень і позбутися грудочок. Після цього добре розігрійте суху сковороду та всипте борошно. Шар не повинен перевищувати 3-4 см.

Під час смаження постійно помішуйте борошно, щоб воно не підгоріло. Через деякий час продукт почне підрум'янюватися, стаючи кремовим кольором. З'явиться характерний горіховий аромат. В окремих випадках можна обсмажити борошно у духовці. В основному так роблять з великою кількістю продукту.

Час приготування залежить від використання добавки. Хоча досвідчені кулінари радять більше звертати увагу на зовнішній вигляд борошна, а не на тривалість процесу в хвилинах.

Ось приблизний час смаження для різних страв:

• для супів і підлив борошно потрібно смажити 2-3 хвилини на повільному вогні, колір буде світло-золотистий;
• для соусів, які потрібно загуснути, смажте борошно протягом 3-5 хвилин на повільному або середньому вогні до коричневого кольору;
• якщо потрібно обсмажити продукт на вершковому маслі, слід попередньо розтопити. Потім готуйте борошно 4-5 хвилин, помішуючи. На кожні 100 г використовуйте 1 ст. л. вершкового масла.

Розібравшись з усіма тонкощами справи, ви легко зможете довести борошно до потрібного стану. Цей компонент допоможе вам приготувати будь-який соус ідеальної густоти, що впливає як на смак, так і на зовнішній вигляд страви.