Соковита й ароматна буженина: як смачно запекти свинину в духовці

Буженина – це запечений у духовці великий шматок свинячого м’яса, натертий різними запашними травами та спеціями. Добре приготовлена буженина стане справжньою окрасою будь-якого столу.

Буженина у фользі

• Окіст свинячий - 1 кг
• Часник - 10 зубчиків
• Гірчиця - 3 ч. л.
• Розмарин сухий - 1 ч. л.
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Спеції сухі - 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений - 0,5 ч. л.
• Сіль - 1 ч. л.

Спеції та сіль з'єднати. Все перемішати.

Свинину вимити, обсушити паперовими рушниками і викласти на тарілку.
Ножем зробити у м'ясі глибокі проколи і вставити у них зубчики часнику. М'ясо ретельно натерти з усіх боків сумішшю солі та спецій. Зверху обмазати м'ясо гірчицею.

Перекласти окіст у глибоку миску. Затягнути харчовою плівкою так, щоб вона поменше стикалася з маринадом. Покласти м'ясо у холодильник маринуватися на 5-8 годин.

Дістати окіст із холодильника, добре загорнути у фольгу та викласти на деко. Дати постояти за кімнатної температури 1 годину.

Відправити м'ясо у холодну духовку. Прогріти духовку до 180°С. Запікати м'ясо впродовж 1,5 години.

Коли буженина буде готова, залишити в духовці ще на 2 години. Потім вийняти м'ясо з духовки, розгорнути фольгу, злити рідину. Буженину перекласти на блюдо, накрити її харчовою плівкою й покласти в холодильник на 4-6 годин.