Хрустка і ароматна запечена картопля з розмарином — такої ви ще не куштували
23.11.2021
247
0
Запечена картопля — відмінний гарнір до різних страв. Однак часто при запіканні не виходить смачна хрустка скоринка. Забудьте про це назавжди з простим рецептом.
Інгредієнти:
- 2 кг картоплі;
- свіжий розмарин;
- 3 головки часнику;
- 2 літри води;
- 30 г солі;
- ½ ч. л. харчової соди;
- 5 столових ложок оливкової олії;
- петрушка.
Приготування:
- Очистіть і наріжте картоплю на великі шматки.
- Зніміть листя розмарину з гілочки і дрібно порубайте. Часник очистить від лушпиння.
- Частково відваріть картоплю. Доведіть 2 літри води до кипіння, додайте сіль і соду. Засипте рубану картоплю. Відваріть до стану м'якості. Картопля не повинна розвалюватися, але при цьому лезо ножа має легко входити.
- У сковороду налийте олію, додайте рубаний розмарин, пропустіть часник через прес. Додайте сіль і перець. Готуйте на середньому вогні, поки часник не стане золотистим. Пропустіть олію через сито у велику чашку.
- Злийте воду з картоплі, перекладіть в чашку з олією. Посоліть і поперчіть. Як слід струсіть, щоб картопля була покрита олією.
- Попередньо розігрійте духовку до 230 градусів. Перекладіть картоплю на деко. Розподіліть рівномірно, щоб між шматочками було небагато місця. Запікайте протягом 20 хвилин не перемішуючи.
- Через 20 хвилин акуратно переверніть картоплю.
- Продовжуйте запікати і перевертати, поки вона не придбає темно-коричневий відтінок. Зазвичай на це потрібно 30-40 хвилин.
- Перемістіть картоплю в чашку і додайте часник і розмарин, який ви попередньо видалили з олії, і свіжу рубану петрушку. Струсіть і подавайте.