Філе риби з овочами: рецепт ідеального обіду за 30 хвилин

Інгредієнти

• 1 пучок товстої спаржі (350 г);
• 150 г філе білої риби без шкіри;
• 2 зелених цибулі;
• 1 лимон;
• Червоний винний оцет;
• Пів пучка естрагону (10 г);
• 1 стиглий авокадо;
• 1 велике яйце;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування

1. Налийте у велику сковороду близько 1 см холодної води.
2. Відріжте від спаржі дерев'янисті кінчики і відправте її в сковороду, наверх покладіть філе риби.
3. Поставте на сильний вогонь, накрийте кришкою і готуйте на пару 5 хвилин або поки риба не просмажиться.
4. Тим часом подрібніть зелену цибулю підсмажте її на великому вогні.
5. Додайте сік половини лимона, 1 чайну ложку червоного винного оцту, щіпку морської солі, чорного перцю і 100 мл води. Доведіть до кипіння.
6. Листя гілочки естрагону переблендеруйте, до нього додайте м'якоть авокадо і яєчний жовток.
7. Після цього гарячу суміш цибулі також додайте у блендер, збийте до однорідної маси і приправте до смаку.
8. Дуже дрібно наріжте білки зеленої цибулі і змішайте з рештою листям естрагону.