Торт "Чорний ліс"

Шварцвальдський вишневий торт (його ще називають Шварцвальд, торт "Чорний ліс") – смачний, ефектний та ошатний десерт. Він являє собою ніжні шоколадні коржі зі збитими вершками та вишнею в сиропі.

Для бісквіта

• Борошно пшеничне - 100 г
• Яйця - 5 шт.
• Цукор - 170 г
• Крохмаль - 50 г
• Какао-порошок - 30 г
• Вершкове масло - 30 г
• Сода харчова - 0,25 ч. л.

Для крему

• Вершки 33-35% жирності - 750 г
• Цукрова пудра - 170 г
• Какао-порошок - 2 ч. л.

Для начинки

• Вишня - 400 г
• Цукор - 50 г

Для прикрашання

• Шоколад - 100 г
• Вишня - 10 шт.

Спосіб приготування

• Приготування шоколадного бісквіта. Просіяти через сито борошно та крохмаль. Розтопити вершкове масло.
• З’єднати яйця з цукром і покласти на водяну баню. Постійно помішуючи, довести до температури в 43°С (суміш повинна бути трохи теплішою за температуру тіла). Зняти з вогню і збити яйця з цукром у пишну піну.
• Вмішати вінчиком борошно, крохмаль, какао та соду. Все акуратно перемішати, знизу вгору. Тісто має вийти в міру рідке, не круте, тому борошна може піти більше або менше.
• Потім потроху додавати розтоплене вершкове масло і вмішати його в тісто.
• Застелити пергаментом дно форми і затиснути його бортиками. Перелити у форму тісто.
• Відправити у попередньо розігріту до 180°С духовку на 45-60 хвилин. Орієнтуватися слід за власною духовкою. Якщо, проткнувши корж дерев'яною шпажкою, вона залишиться сухою – бісквіт готовий.
• Дістати бісквіт із форми, остудити, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник на ніч. Потім бісквіт треба розрізати на 3 коржі.
• Приготування вишневої начинки. Довести вишню з цукром до кипіння і проварити 3-4 хвилини.
• Остудити та відкинути на друшляк. Вишня буде використана для торта, а сік піде на просочення бісквітних коржів.
• Приготування крему. З'єднати вершки з цукровою пудрою і збити до отримання пишного, стабільного крему. Відділити третю частину крему для прикрашання. В решту крему вмішати какао.
• Просочені вишневим соком бісквітні коржі промазати кремом. Зібрати торт, виклавши в начинку ягоди вишні.
• Змастити торт зверху та з боків відкладеним кремом. Верх прикрасити шапочками крему та коктейльними вишеньками, а центр посипати шоколадною стружкою.
• Готовий торт покласти на декілька годин у холодильник для просочення.