Menu

Ніжно-повітряний торт "Пташине молоко"

24.03.2021
79
0

Для бісквіта

  • Борошно - 80 г
  • Яйця - 1 шт.
  • Цукор - 70 г
  • Ванілін - 1 г

Для суфле

  • Яєчні білки - 2 шт.
  • Цукор - 160 г
  • Вода - 60 мл
  • Желатин - 15 г
  • Вершки - 100 г
  • Вершкове масло - 150 г
  • Згущене молоко - 100 г

Для глазурі

  • Гіркий шоколад - 150 г
  • Вершки - 100 г
  • Вершкове масло - 20 г

Спосіб приготування

  • Приготування бісквіта. Збити яйце з цукром.
  • Потім акуратно вінчиком вмішати борошно та ванілін.
  • Відправити тісто у розігріту до 180°С на 15 хвилин.
  • Готовий корж остудити і зрізати у нього верх.
  • Бісквітний корж трохи просочити водою або цукровим сиропом.
  • Викласти його в кільце для збирання торта.
  • Приготування суфле. Насамперед слід замочити желатин і дати йому постояти 20 хвилин, щоб набряк.
  • Відокремити білки від жовтків. Білки збити на пишну стабільну масу.
  • Одночасно покласти на вогонь цукор із водою, довести до кипіння і варити до 110°С
  • . Потім, постійно збиваючи, ввести сироп у білки і збивати, щоб маса трохи охолола.
  • Окремо нагріти вершки до гарячого стану й розчинити у них желатин.
  • Остудити до кімнатної температури.
  • У білкову масу ввести вершкову масу з желатином, м'яке масло (його слід заздалегідь дістати з холодильника) та згущене молоко.
  • Щойно маса стала густіти, перелити її в підготовлену форму на бісквіт. Відразу ж покласти форму в морозилку.
  • Застиглий торт вийняти з форми за допомогою ножа.
  • Приготування шоколадної глазурі.
  • Поламаний шоколад залити вершками і нагріти, щоб він розтопився.
  • Потім зняти з вогню, додати вершкове масло і мішати, щоб воно розтануло.
  • Остудити шоколадну глазур до кімнатної температури.
  • Залити торт шоколадом. Дати шоколаду застигнути в холодильнику і прикрасити торт на свій смак.





 
Залиш коментар

Зайдіть на сайт

Нема фото