Ніжно-повітряний торт "Пташине молоко"

Для бісквіта

• Борошно - 80 г
• Яйця - 1 шт.
• Цукор - 70 г
• Ванілін - 1 г

Для суфле

• Яєчні білки - 2 шт.
• Цукор - 160 г
• Вода - 60 мл
• Желатин - 15 г
• Вершки - 100 г
• Вершкове масло - 150 г
• Згущене молоко - 100 г

Для глазурі

• Гіркий шоколад - 150 г
• Вершки - 100 г
• Вершкове масло - 20 г

Спосіб приготування

• Приготування бісквіта. Збити яйце з цукром.
• Потім акуратно вінчиком вмішати борошно та ванілін.
• Відправити тісто у розігріту до 180°С на 15 хвилин.
• Готовий корж остудити і зрізати у нього верх.
• Бісквітний корж трохи просочити водою або цукровим сиропом.
• Викласти його в кільце для збирання торта.
• Приготування суфле. Насамперед слід замочити желатин і дати йому постояти 20 хвилин, щоб набряк.
• Відокремити білки від жовтків. Білки збити на пишну стабільну масу.
• Одночасно покласти на вогонь цукор із водою, довести до кипіння і варити до 110°С
• . Потім, постійно збиваючи, ввести сироп у білки і збивати, щоб маса трохи охолола.
• Окремо нагріти вершки до гарячого стану й розчинити у них желатин.
• Остудити до кімнатної температури.
• У білкову масу ввести вершкову масу з желатином, м'яке масло (його слід заздалегідь дістати з холодильника) та згущене молоко.
• Щойно маса стала густіти, перелити її в підготовлену форму на бісквіт. Відразу ж покласти форму в морозилку.
• Застиглий торт вийняти з форми за допомогою ножа.
• Приготування шоколадної глазурі.
• Поламаний шоколад залити вершками і нагріти, щоб він розтопився.
• Потім зняти з вогню, додати вершкове масло і мішати, щоб воно розтануло.
• Остудити шоколадну глазур до кімнатної температури.
• Залити торт шоколадом. Дати шоколаду застигнути в холодильнику і прикрасити торт на свій смак.