Як приготувати паску, щоб вона довго була м'якою: покроковий рецепт

Залишилося зовсім мало часу до одного з найголовніших християнських свят — Великодня. У цей день на столі обов'язково повинна стояти паска. Пропонуємо вам відмовитися від покупної випічки, а краще зробити її власноруч.

Інгредієнти:

• борошно — 700 грамів,
• молоко — 250 мілілітрів,
• сметана — 80 грамів,
• вершкове масло — 120 грамів,
• дріжджі — 25 грамів свіжих або 10 грамів сухих,
• сіль — 1/3 чайної ложки,
• цукор — 150 грамів,
• ванілін — один пакетик,
• яйця — чотири штуки,
• родзинки — 50 грамів.

Приготування:

• Візьміться за приготування опари. Для цього в 40 мілілітрів теплого молока додайте дріжджі і чайну ложку цукру. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і відкладіть чашу в сторону.
• Вам знадобиться невелика каструля. Налийте в неї 210 мілілітрів молока, а потім покладіть 50 грамів вершкового масла кімнатної температури. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Як тільки суміш закипить, додайте в неї дві столові ложки борошна з гіркою. Все перемішайте. Дочекайтеся, поки отримана маса охолоне.
• В цей час відокремте білки від жовтків (використовуйте яйця кімнатної температури). Після додайте в жовтки 1/3 чайної ложки солі. За бажанням можете всипати невелику кількість куркуми — вона забарвить паски в жовтий колір. Слідом йдуть 70 грамів цукру і ванілін. Перемішайте інгредієнти за допомогою міксера. Додайте до них настояну опару.
• У тарілку з білками всипте цукор, що залишився і збийте все міксером. Покладіть 80 грамів сметани і 70 грамів м'якого вершкового масла.
• Візьміть глибоку миску. Перелийте в неї суміш з жовтків і опари, а також суміш з білків. Потім покладіть остигле заварне тісто. Почніть поступово додавати просіяне борошно. Нарешті, можна приступати до замішування тіста.
• Перекладіть тісто в миску і накрийте його харчовою плівкою. Залиште на годину. Коли тісто підніметься, розкладіть його на столі. Додайте перемішані з борошном родзинки. Змастіть руки рослинною олією і почніть місити напівфабрикат.
• Візьміть великодні форми і перекладіть в них сформовані з тіста кулі — так, щоб вони займали 1/3 виробу. Накрийте заготовки рушником і почекайте, поки тісто підніметься. Розігрійте духовку до + 180°C. Випікайте паски близько 30-40 хвилин.
• Змастіть паски глазур'ю і прикрасьте на свій розсуд.