Французький відкритий пиріг Кіш Лорен із грудинкою та вершково-сирною заливкою: рецепт

Класичний французький Кіш Лорен — це вишукане поєднання розсипчастої пісочної основи, соковитої копченої грудинки та ніжної вершково-яєчної заливки з тертим сиром. Цей пиріг однаково смакує як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, виступаючи чудовим варіантом для ситного обіду чи елегантної вечері.

Аналітична таблиця продуктів для основи та начинки

Для досягнення ідеального балансу текстур важливо дотримуватися правильних пропорцій складових:

Покроковий порядок приготування

1. Замішування пісочного тіста: У глибокій мисці розтріть 200 г борошна зі 100 г холодного вершкового масла до стану дрібної крихти. Додайте 1 яйце, 2 столові ложки крижаної води та дрібку солі. Швидко замісіть тісто, загорніть у плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.
2. Підготовка начинки: Наріжте 200 г копченої грудинки невеликими брусочками. Обсмажте на сухій сковороді протягом 5 хвилин до золотистого кольору. Наріжте 1 стебло цибулі-порей або ріпчасту цибулю та протушкуйте у витопленому жирі до м'якості.
3. Приготування вершкової заливки: Збийте вінчиком 3 яйця з 200 мл вершків, дрібкою мускатного горіха, сіллю та чорним перцем. Всипте 150 г натертого твердого сиру.
4. Формування та випікання: Розкачайте тісто, викладіть у форму діаметром 24 см, сформувавши високі бортики. Наколіть виделкою. Викладіть обсмажену грудинку з цибулею, залийте вершково-сирною сумішшю. Випікайте при 180°C протягом 35–40 хвилин до золотистої скоринки.

Порада від khustinfo.com

Дайте готовому Кішу Лорен постояти у формі 15 хвилин після духовки, щоб вершкова заливка стабілізувалася і пиріг легко нарізався на рівні порційні шматочки на khustinfo.com.