Бефстроганов із яловичини: як приготувати смачне м’ясо в сметанному соусі

Бефстроганов являє собою дрібно нарізану м’якоть яловичини, обсмажену й тушковану в сметанному соусі або просто залиту ним. Тонкі брусочки яловичини виходять дуже ніжними і смачними, а густий темний соус довершує смак страві страви.

Страва (з французького Bœuf Stroganoff - яловичина по-строганівськи) також може зустрітися під назвами "М'ясо по-строганівськи", "Яловичина по-строганівськи", "Беф-Строганов".

Продукти:

• Яловичина - 600 г
• Вершки 10% - 200 г
• Томатна паста - 70 г
• Цибуля - 1 шт.
• Пшеничне борошно - 2 ст. л.
• Рослинна олія - 1-2 ст. л.
• Сіль, чорний перець - за смаком

Спосіб приготування:

• Шматок яловичини нарізати широкими пластинами, потім – поперек волокон брусками завтовшки в сантиметр. Далі панірувати м'ясну нарізку в борошні.
• Обсмажити в олії до золотистого кольору цибулю.
• Додати припорошені борошном шматочки м'яса, перемішати. Смажити 2-3 хвилини.
• Влити молочні вершки й додати томатну пасту, посолити. Перемішати і тушкувати під кришкою хвилин 20-30, орієнтуючись на жорсткість яловичини.
• Наприкінці готування поперчити бефстроганов за смаком.

Подавати страву краще гарячою, оскільки тепле блюдо втрачає у смаку, а соус стає "застиглим". Чудовим гарніром до бефстроганова буде картопляне пюре, макарони або рис.