Курячий бум у Швейцарії: споживання м’яса птиці б’є історичні рекорди

Попит на курятину серед швейцарців демонструє стрімке зростання, досягаючи небачених раніше показників. Станом на 2024 рік середньостатистичний мешканець країни споживає близько 15,9 кілограма птиці на рік, що на 70% більше, ніж на початку 2000-х років. Місцеві фермери намагаються наздогнати ринок, але поки що змушені покладатися на імпорт.

Вступ

Зміна харчових звичок у Швейцарії стала очевидною: популярність свинини поступово згасає, попит на яловичину стабілізувався, а от курка впевнено домінує в кошику покупців. У 2025 році внутрішнє виробництво досягло рекорду — було вирощено понад 82 мільйони бройлерів, проте цього все одно замало для задоволення внутрішніх потреб.

Економічні та гастрономічні аспекти птахівництва

Зростаюча популярність продукту помітна не лише в магазинах, а й у ресторанному секторі. Глобальні мережі фастфуду та місцеві заклади активно розширюють меню, фокусуючись на стравах із птиці. Для сільського господарства цей тренд став справжнім рятунком, пропонуючи фермерам вигіднішу альтернативу молочному бізнесу.

• Третина споживання забезпечується коштом імпорту, значна частина якого надходить із Бразилії.

• Фінансова стабільність: птахівництво забезпечує фермерам більш прогнозований дохід порівняно з виробництвом молока.

• Структура цін у цьому секторі краще враховує виробничі витрати та гарантує стабільну маржу.

• Бюрократичні перепони: розширення ферм гальмується складністю отримання дозволів на будівництво.

• Ресторанний тренд: міжнародні бренди повертаються на ринок Швейцарії завдяки високому попиту на курячі страви.

Порада від khustinfo.com

Обираючи куряче м'ясо, завжди звертайте увагу на маркування країни походження. Місцевий продукт часто дорожчий, але він відповідає суворішим стандартам якості та екологічності. Для домашнього приготування краще обирати охолоджене м’ясо, а не заморожене — так ви збережете максимум поживних речовин та кращий смак страви.